Esta receta tradicional de Cuaresma y Semana Santa es un plato de legumbres que se toma con bacalao, siendo apto para cumplir los preceptos religiosos que piden que no se coma carne en esta época del año.
Ingredientes para 4 personas
1/2 kilo de garbanzos remojados y escurridos, 2 cebollas blancas, 3 dientes de ajo, 2 tomates rojos, 200 gramos de espinacas frescas, aceite de oliva, 1 hoja de laurel, sal al gusto, 2 pimientos verdes, 1 cucharada de pimentón dulce, pimienta en polvo al gusto y 2 huevos.
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
¿Cómo hacer este guiso de bacalao con garbanzos?
Como todo potaje, se trata de un guiso que se realiza con el sofrito. Una vez preparado el sofrito se remoja con el caldo y se cuecen las legumbres hasta tenerlas en su punto.
En el caso del bacalao, vamos a trocearlo, si no viene ya desmigado. El bacalao ya debe estar limpio y sin las partes que no sean comestibles.
Añadimos las espinacas y mezclaremos delicadamente el potaje con un cucharón de cocina y lo probaremos. En caso de ser necesario, corregiremos la sazón con más sal y / o pimienta (esto puede variar mucho, dependiendo de si se ha utilizado bacalao desalado o fresco).
Luego, se añade el pescado y los elementos más tradicionales como el huevo duro y las espinacas, sirviendo todo junto de forma que los ingredientes se mezclen en cada plato.
Si no te gustan las espinacas, también puedes usar acelgas para preparar esta receta.
En Valle recomendamos para este plato nuestra gama de legumbres Gourmet, donde podemos elegir entre la Garbanza Mantecosa y el Garbanzo Pedrosillano, siendo ambas una auténtica delicia para el paladar.
Ya veréis cómo os gusta este plato en cuanto lo probéis y cómo os lo piden aunque no sea Cuaresma.